Amanida d'aranges (V)

Aquesta setmana és la primera que rebem una cistella de verdures i fruïtes ecològiques de Cal Marxant, encarregades a través d'Alnatur. La cosa promet perquè, a més d'estar boníssimes, haurem de treballar una mica les receptes, sobretot amb tot allò que no acostumem a cuinar.

Avui hi havia aranges i estaven una mica àcides per menjar-les totes soles. Buscant una mica per les receptes que es publiquen a la xarxa, ha sorgit la idea de posar-les trossejades en una amanida. Les aranges combinen bé amb brots de soja, enciam, rúcula, pastanaga, magrana, etc. Amb el que hi havia per casa, ha sortit aquest plat tant acolorit i tant saborós, amanit amb sal, oli d'oliva i una mica de vinagre de mòdena:

Harira (V)

Aquesta recepta prové del Marroc i és un dels plats que es menja sobretot durant el Ramadan (رَمَضَان). Té molts ingredients, sobretot espècies, però és molt fàcil de preparar. Calen llegums i harisa, una barreja d'espècies que es pot trobar preparada en les tendes de productes àrabs o a les seccions de productes internacionals d'algunes grans superfícies.

La recepta que he seguit està publicada al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana" de Troth Wells (Intermon Oxfam).

Ingredients

• 1 got / 150 g de cigrons cuits
• 1 got / 150 g de fesols o altres llegums
• 2 gots / 400 g de tomàquet triturat de llauna
• 1 ceba trinxada
• 1/2 culleradeta de safrà
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1/2 culleradeta de canyella
• 3 culleradetes de cilantre trinxat
• 2 culleradetes de julivert frec trinxat
• 1/4-1/2 culleradeta de harisa
• 1 cullerada de farina
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Oli, sal i pebre.

Preparació

Es posen les llegums, el tomàquet i la ceba en una cassola junt amb el safrà, la cúrcuma, el cilantre, la sal, el pebre i un rajolí de suc de llimona.
S'afegeix aigua fins a cobrir els ingredients. Es porta a ebullició i es baixa el foc per a que bulli uns 10-15 minuts. Es desfà una cullerada de farina en aigua i s'afegeix a la sopa per a que espesseixi una mica. Es cou 5 minuts més i es barreja tot bé. Ajustar amb aigua el punt d'espessor que més agradi.
Just abans de servir, s'afegeix la harisa i es remena bé. Es posa una mica més de julivert i cilantre frescos i es serveix ben calent.

Novembre - Mes del veganisme

(imatge de clipartmountain.com)