Harira (V)

Aquesta recepta prové del Marroc i és un dels plats que es menja sobretot durant el Ramadan (رَمَضَان). Té molts ingredients, sobretot espècies, però és molt fàcil de preparar. Calen llegums i harisa, una barreja d'espècies que es pot trobar preparada en les tendes de productes àrabs o a les seccions de productes internacionals d'algunes grans superfícies.

La recepta que he seguit està publicada al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana" de Troth Wells (Intermon Oxfam).

Ingredients

• 1 got / 150 g de cigrons cuits
• 1 got / 150 g de fesols o altres llegums
• 2 gots / 400 g de tomàquet triturat de llauna
• 1 ceba trinxada
• 1/2 culleradeta de safrà
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1/2 culleradeta de canyella
• 3 culleradetes de cilantre trinxat
• 2 culleradetes de julivert frec trinxat
• 1/4-1/2 culleradeta de harisa
• 1 cullerada de farina
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Oli, sal i pebre.

Preparació

Es posen les llegums, el tomàquet i la ceba en una cassola junt amb el safrà, la cúrcuma, el cilantre, la sal, el pebre i un rajolí de suc de llimona.
S'afegeix aigua fins a cobrir els ingredients. Es porta a ebullició i es baixa el foc per a que bulli uns 10-15 minuts. Es desfà una cullerada de farina en aigua i s'afegeix a la sopa per a que espesseixi una mica. Es cou 5 minuts més i es barreja tot bé. Ajustar amb aigua el punt d'espessor que més agradi.
Just abans de servir, s'afegeix la harisa i es remena bé. Es posa una mica més de julivert i cilantre frescos i es serveix ben calent.