Arròs d'estiu

Aquesta recepta és una adaptació de la "Rosca de arroz primaveral" que apareix al llibre "El gran libro de la cocina vegetariana. 570 recetas sencillas y apetitosas", de V. Menasse i L. i M. Landra. És una recepta molt senzilla de preparar i que resulta molt vistosa.

Ingredients:

• 200 g d'arròs
• 600 g de pèsols congelats
• 2 o 3 pastanagues
• Oli, sal i pebre

Preparació:
Es cou l'arròs en aigua bullint durant 15-20 minuts, depenent de la classe d'arròs que s'utilitzi. S'escorre i es renta amb aigua freda. En un altre recipient, es couen al vapor els pèsols i les pastanagues trossejades. Es barreja l'arròs amb les pastanagues i els pèsols i es posa tot dins d'un motlle en forma de rosca untat amb una mica d'oli d'oliva. S'apreta tot bé. Es desmotlla i es coloca en una safata adequada. Per decorar es poden saltejar uns quants pèsols i colocar-los al mig de la rosca d'arròs.
Amb aquest plat celebrem l'inici oficial de les vacances d'estiu i de pas, celebrem la prohibició dels toros a Catalunya!