Pasta de bolets amb espinacs i xampinyons

Ingredients

• 1 paquet de 250 g de pasta de bolets (recomano els "Torcetti al Fungo Porcino" de la marca Dalla Costa)
• 300 g d'espinacs frescos rentats i cuits (no cal afegir aigua, amb la que deixen al coure'ls és suficient)
• 300 g de xampinyns rentats i laminats
• Sal, pebre i oli d'oliva

Preparació
Es cou la pasta al dente i es reserva. Es fregeixen els xampinyons en una paella amb una mica d'oli. Quan ja no deixen aigua s'afegeixen els espinacs ben escorreguts. Es cou tot junt, remenant bé fins que estigui llest. S'ajusta de sal i s'afegeix pebre negre.
Es barregen els bolets i els espinacs amb la pasta i es remena bé.
Es pot servir calent o com a amanida freda.