Puré de moniato i carabassó (V)

És una recepta molt senzilla. De fet, la podríem incloure dins del grup de menjar ràpid vegà. La variació per aquesta època és substituir la patata pel moniato. Li dóna un gust lleugerament més dolç. Quedà un puré molt bo. Ideal per sopar.

Ingredients

• Un moniato
• Un carabassó
• Una ceba
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre

Preparació

Sofregiu la ceba trossejada en una olla amb una mica d'oli. Afegiu el moniato i el carabassó tallats a trossos i cobriu-los d'aigua. Tapeu l'olla i deixeu coure uns 10-15 minuts. Tritureu i afegiu sal i pebre al vostre gust.