Mongetes tendres amb tomàquets (V)

Aquesta recepta prové de l'Iraq. Està publicada al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana" de Troth Wells (Intermón Oxfam, 2000). És molt ràpida i senzilla de fer i dóna un aroma i un gust a les mongetes tendres diferent.

Ingredients

• 450 g de mongetes tendres
• 1 ceba trinxada
• 4-6 tomàquets, a trocets
• 1/ culleradeta de comí mòlt
• 1/ culleradeta de cilantre mòlt
• 1 cullerada de julivert fresc trinxat
• oli, sal i pebre.

Preparació

Es posen a coure (no massa) les mongetes en aigua bullint. S'escorren. Es sofregeix la ceba en una cassola amb una mica d'oli i quan estigui transparent i tendra, s'afegeix el comí i el cilantre i es deixa uns 30 segons més. S'afegeixen les mongetes i es deixa la cassola al foc uns 5 minuts.
S'incorporen els tomàquets, la sal i el pebre. Es tapa la cassola i es deixa coure uns 10 minuts. Es remena de tant en tant i, abans de servir, es posa una mica de julivert per damunt (opcional).