30 de nov. 2013

Pa de pessic amb xocolata (V)

Avui, la Cèlia i la Jana han preparat aquest pa de pessic amb els següents ingredients:
  • 1 iogurt de soja
  • 1 i 1/2 gots de llet de soja
  • 2 gots de sucre
  • 3 gots de farina (amb llevat)
  • 1/2 got d'oli (especial pastissos)
  • Ratlladura llimona
  • Trossos de xocolata (si el voleu vegà assegureu-vos que no porta llet)
Preparació:

Primer es baten el iogurt de soja, la llet de soja i el sucre, amb l'ajut d'unes varetes, fins que facin escuma. Després s'afegeix l'oli i es bat una mica més. A continuació, s'afegeix la farina, tamisant-la per a que no formi grumolls. Es remena amb cura i tot seguit s'afegeix la xocolata i la ratlladura de llimona. Es remena una mica més i es posa tota la barreja dins d'un motllo.
S'escalfa el forn a 250 ºC. S'introdueix la massa del pa de pessic i es baixa la temperatura a 190-200 ºC. Es deixa 30-35 minuts al forn, fins que el pastís estigui cuit.
Si voleu que quedi més bonic, podeu posar una mica de sucre "glace" pel damunt.



Els ingredients que han utilitzat són:


Espinacs amb tomàquets (V)

Aquesta recepta és la versió mediterrània d'una proposta del llibre "Veganomicón": "Espinacas y tomates rehogados". És una adaptació "vegcuina".

Ingredients:
  • 6 grapats d'espinacs nets i trossejats
  • 1 ceba petita finament tallada
  • 3 dents d'all picats
  • sal i oli d'oliva
  • 2 tomàquets pera trossejats en daus.
Preparació:

Es sofregeix la ceba en una paella amb una mica d'oli durant uns 2 minuts. S'afegeix l'all i la sal. S'ofeguen els ingredients uns 30 segons. S'incorporen els daus de tomàquet i es salten fins que comencen a desprendre aigua; tardaran durant uns 2 minuts. S'afegeixen els espinacs i es deixen al foc una mica més fins que estigui tot cuit. Si cal, s'afegeix una mica d'aigua.
Jo l'he servit amb arròs basmati.



Seitan amb xampinyons i espinacs (V)

Aquesta recepta està basada en la recepta "Seitán salteado con champiñones y espinacas" del llibre Veganomicón. El libro definitivo de cocina vegana", un llibre que m'he comprat fa poquets dies i que és una meravella. He adaptat la recepta als ingredients que tenia a l'abast i he fet alguns canvis, així és que és una versió "vegcuina"

Ingredients:
  • Un paquet de seitan tallat en trossos no molt grans
  • 1 ceba petita tallada
  • 200 g de xampinyons laminats
  • 3 dents d'all picats
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 1 culleradeta d'alfàbrega fresca
  • Sal, oli i pebre negre
  • vi blanc (o cava) i / o brou vegetal
  • 400 g d'espinacs frescos nets i trossejats
Preparació:

Es sofregeix el seitan, en una cassola o una paella antiadherent, uns 2 minuts. S'afegeix la ceba i es cou durant uns 5 minuts fins que s'estovi. S'afegeixen els xampinyons, l'all, la farigola, l'alfàbrega, la sal i el pebre. Es salta tot durant 8 minuts i es tapa la cassola. Foc mig. Es va remenant de tant en tant. S'afegeix el vi / cava i el brou. Finalment, s'incorporen els espinacs poc a poc i es van barrejant bé amb els altres ingredients. Es cuinen durant 5 minuts.








28 de nov. 2013

Magdalenes integrals de gerds (V)

Ingredients:
  • 1 iogurt de soja
  • 1 got de llet de soja
  • 2 gots de sucre integral
  • 3 gots de farina integral (si poseu la marca Bizcochona ja porta llevat)
  • 1/2 got d'oli d'oliva
  • Pell de llimona ratllada
  • Canyella
  • Gerds (uns 3 per magdalena)
Preparació:

1. Batre amb varetes la llet de soja amb el iogurt i el sucre fins que faci escuma.
2. Afegir l'oli, la canyella i la pell de llimona. Batre una mica més.
3. Afegir la farina integral i remenar amb compte.
4. Deixar unes hores a la nevera.
5. Precalentar el forn a 250 ºC uns 15 minuts.
6. Omplir els motllos de les magdalenes i afegir els gerds. Posar una mica de sucre per damunt.
7. Enfornar les magdalenes. Baixar el forn a 210 ºC. Deixar 20 minuts.


Maki / sushi de mango (V)


Ingredients:
  • Arròs blanc cuit
  • Mango
  • Alga nori per sushi/maki
  • Gingebre en conserva
  • Wasabi (opcional)
Preparació:
Es cobreixen les plaques d'alga nori amb una capa fina d'arròs cuit. Es posa el farcit de mango (tallat a tires grosses) i s'enrotlla amb l'ajut d'una estoreta de bambú.
Es deixa refredar a la nevera i es tallen els trossos, amb l'ajut un altre cop de l'estoreta de bambú, amb un ganivet ben esmolat i humitejat amb aigua.




2 de nov. 2013

Basmati amb curri de verdures (V)

Ingredients
  • Arròs basmati
  • Ceba, pebrot, carabassó, albergínia...trossejats
  • Curri (Hot curry powder Swarwood's i Ras El Hanout)
  • Brou vegetal (o una cullerada de Caldo Vegetal Vegetalia)
  • Farina de moresc (tipus Maizena)
  • Sal i pebre negre
Preparació

Es cou l'arròs basmati segons les indicacions del paquet. Normalment són dues mesures d'aigua per cada mesura d'arròs. Si poseu l'aigua justa millor. Així podreu servir directament de la cassola, sense escórrer ni rentar.
En una paella amb una mica d'oli, es couen la ceba, el pebrot, el carabassó i l'albergínia. S'afegeix sal, pebre negra i les barreges d'espècies. Es remena bé i s'afegeix brou vegetal (o aigua amb una cullerada o pastilla de concentrat de verdures). Es deixa coure uns minuts i s'espesseix la salsa amb maizena (una o dues cullerades petites dissoltes en aigua freda).


Es serveix ben calent i cadascú es prepara el plat amb les proporcions d'arròs/verdures que més li vinguin de gust.


1 de nov. 2013

Pa de carbassa (V)

Carbassa dins del pa? Boníssim!!

Ingredients
  • 330 cc d'aigua
  • 1 i 1/2 cullerada petita de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 2 cullerades d'oli
  • 605 g de farina de força
  • 1 i 1/2 cullerada petita de llevat per panificadora
  • 1 tros de carbassa ratllat
Preparació

Programa 1 de la panificadora Moulinex Uno. S'afegeix la carbassa enfarinada quan sona el senyal d'afegir ingredients (als 30 minuts aprox).




Pa de pessic de carabassa

Aquesta recepta porta ous. Per fer-la vegana es poden substituir els ous per un iogurt de soja i un got de llet vegetal.

Ingredients
  • 250 g de carbassa ratllada
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 50 g d'oli
  • 1/ cullerada petita de canyella
  • 1/4 de cullerada petita de gingebre
  • 1 mica de nou moscada
  • Pell de taronja ratllada.
Preparació

Es baten els ous amb el sucre fins que augmenten considerablement el seu volum. S'afegeix l'oli sense deixar de batre i després les espècies i la pell de taronja. S'incorpora la farina amb el llevat i es barreja bé,.
S'afegeix la carabassa. Es posa tot en un motlle i es cou dins del forn precalentat a 180º durant 50 minuts.