24 de gen. 2010

Amanida de bròquil


Ingredients:
  • 1/2 bròquil
  • Enciam, tomàquets "cherry", blat de moro, etc
  • Sal i oli d'oliva verge

Preparació:

Es cou el bròquil al vapor. Es deixa refredar i s'afegeix a la resta d'ingredients. S'amaneix amb sal i oli d'oliva verge.

23 de gen. 2010

Cols de Brusel·les guisades amb patates

Ingredients (per unes 4-5 persones):

  • Cols de Brusel·les fresques o congelades (15 o 20)
  • 1 porro
  • 1 tomàquet madur
  • 2 patates
  • 2 pastanagues
  • 1 grapat de baies de Goji (opcional)
  • Sal (o pastilla de caldo concentrat de verdures) i pebre negre
  • 1 culleradeta de Maizena para ajustar espessor
Preparació

En una cassola es sofregeixen el porro, la pastanaga i el tomàquet. A continuació s'afegeixen les patates trossejades, les cols de Brusel·les senceres i les baies. Es remena bé i s'afegeix aigua calenta per a que es coguin les verdures. Deixar-ho uns 10-12 minuts. S'afegeix sal o una pastilla de caldo concentrat i una mica de pebre negre acabat de moldre. S'ajusta l'espessor amb una culleradeta de Maizena dissolta en aigua freda. Es dóna un bull i es serveix calent.

19 de gen. 2010

Arròs basmati amb nous i bolets


Ingredients:
  • Arròs basmati cuit i escorregut
  • Nous pelades i trossejades
  • Bolets rentats i trossejats
  • Cúrcuma
  • Baies Goji (opcional)
Preparació:

Saltejar els bolets amb les nous i les baies. Barrejar l'arròs i saltejar tot junt. Donar color i sabor afegint una culleradeta de cúrcuma. Barrejar bé i ajustar de sal (amb sal o amb salsa de soja). Servir immediatament.

Quinoa amb xampinyons i pebrots verds


Ingredients:
  • 250 g de quinoa ecològica
  • 250 g de xampinyons o bolets variats
  • 2 pebrots verds
Preparació:

Es cou la quinoa segons les instruccions del paquet (habitualment es bull uns 15 minuts en aigua, s'escorre i es renta amb aigua freda).
Es prepara un saltejat de xampinyons i pebrots verds trossejats ben petits (en un wok és ideal, sino en una paella amb poquet oli i ben calent). S'afegeix la quinoa i s'ajusta de sal (o s'afegeix un rajolí de salsa de soja). Es remena tot junt i es serveix calent. També es pot servir fred com si fos una amanida.


9 de gen. 2010

Fideus llargs amb gingebre

Aquesta recepta és original de Tailàndia i és una adaptació de la del llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana. Recetas fáciles y rápidas" de Troth Wells, edicions Intermon Oxfam.

Ingredients:
  • 1 paquet de fideus xinesos (chinese mie noodles)
  • 1 culleradeta de gingebre fresc o en pols
  • 1 ceba tendra ratllada
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • cilantre fresc picat
  • oli i pebre

Preparació:

Es bullen els fideus segons les instruccions del paquet i s'escorren. Es calenta oli en una paella i es salteja el gingebre i la ceba. S'afegeix la salsa de soja i el cilantre i es deixa uns segons al foc.
S'afegeixen els fideus escorreguts i es posa una mica de pebre. Es barreja tot bé i es salteja tot junt durant un minut abans de servir-los.

"Many things made me become a vegetarian, among them, the higher food yield as a solution to world hunger", John Denver, cantautor.

8 de gen. 2010

Tallarins amb alls tendres i baies tibetanes


Ingredients:
  • Tallarins cuits al dente
  • Alls tendres (frescos o congelats)
  • Baies tibetanes del Goji
  • Oli d'oliva i sal

Preparació:

Es saltegen els alls tendres i les baies en una mica d'oli. Les baies es poden remullar uns minuts abans (no cal massa temps). S'afegeix a la pasta cuita al dente i es serveix ben calent.

Jo he cuinat tallarins a l'espirulina:

"I've been a vegetarian for years and years. I'm not judgemental about others who aren't, I just feel I cannot eat or wear living creatures", Drew Barrymore, actriu.

2 de gen. 2010

Sopa de quinoa amb verdures i espècies


Ingredients:
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 250 g de xampinyons nets i trossejats
  • 2 cullerades de Ras el Hanout
  • 2 o 3 cullerades de tomàquet triturat (cuit o cru)
  • 1 grapat de quinoa
  • Brou vegetal

Preparació:

Es posa el porro amb una mica d'oli d'oliva en una cassola. Es deixa coure una mica remenant bé. S'afegeix la pastanaga tallada a trossets, el tomàquet i els xampinyons. Es remena bé i es cobreix tot amb brou vegetal. Es posen dues cullerades de Ras el Hanout i es deixa fins que comenci a bullir. Tot seguit s'afegeix la quinoa, s'ajusta de sal i es deixa coure fins que la quinoa s'obri i estigui llesta. Si es vol espessir, es pot afegir una culleradeta de maizena dissolta en aigua freda i donar un bull més.

"We all love animals. Why do we call some "pets" and others "dinner?", K. D. Lang, cantant canadenca.

Carbassons al forn

(lactovegetariana)

Ingredients:

  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 tomàquet
  • Herbes (alfàbrega, romaní, farigola... al gust)
  • Formatge ratllat (o tofu o sèsam torrat per vegans)
  • Sal i pebre
Preparació:

Es prepara un sofregit amb la ceba, el porro i el tomàquet.
Es tallen els carbassons per la meitat de dalt a baix i es buiden amb una cullereta. S'afegeix l'interior al sofregit, s'afegeixen les herbes aromàtiques, s'ajusta de sal i de pebre i es deixa coure uns minuts tot junt.
Es farceixen els carbassons amb la barreja i es posa formatge ratllat per damunt. Es coloquen en una safata i es posen al forn precalentat durant uns minuts (fins que el formatge es gratini). Es serveixen ben calents.

"If you knew how meat was made, you'd probably lose your lunch", K. D. Lang, cantant canadenca.

1 de gen. 2010

Amanida amb brots de rave


Ingredients:
  • Enciam, canonge, tomàquet, olives, etc.
  • Brots de rave

Preparació:

Com totes les amanides: barrejar-ho tot i amanir-ho al gust (per exemple amb sal, oli d'oliva i vinagre de Mòdena).



Els mateixos ingredients (sense amanir) poden servir per fer un entrepà vegetal, untant dues llesques de pa de motlle amb paté d'oliva.



"I did not become a vegetarian for my health, I did it for the health of the chickens" , Isaac Bashevis Singer, escriptor.