03/12/2013

Sopa oriental amb fideus instantanis (V)

Ingredients:

  • 1 ceba trossejada
  • 1 pastanaga tallada en bastonets
  • 1 col xinesa trossejada (bok choy)
  • Un grapat de xampinyons trossejats
  • Fideus instantanis
  • Salsa de soja concentrada
  • Gingebre fresc o en pols
  • Un got de vi blanc o d'arròs
  • Una mica d'oli

Preparació: 
En una cassola, es sofregeix la ceba. Quan comenci a estar transparent, s'afegeixen la pastanaga, la col xinesa i els xampinyons. S'ofega tot bé, s'afegeix el vi d'arròs, el gingebre i la salsa de soja. Es remena bé i es cobreixen les verdures amb aigua calenta. Es porta a ebullició i es deixa a foc mig uns 15 minuts.
En un a altra cassola, es cobreixen els fideus instantanis en aigua bullint i es deixen un parell de minuts.
Es posen els fideus escorreguts en cada bol i es cobreixen amb la sopa calenta. Es serveix d'immediat.




02/12/2013

Magdalenes veganes amb xocolata (V)

La massa per fer aquestes magdalenes és la mateixa que la del pa de pessic. Només cal tenir en compte uns petits canvis en el procés de cocció si voleu que us pugin força i quedin ben esponjoses per dins.

Ingredients
  • 1 iogurt de soja
  • 1 i 1/2 mida de llet vegetal (soja o avena)
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina (Harimsa-bizcochona, ja porta llevat)
  • 1/2 mida d'oli de girasol (especial rebosteria)
  • Ratlladura pell de llimona
  • Trossets de xocolata (V)
*mida: el got del iogurt

Preparació

Primer es baten el iogurt, la llet vegetal i el sucre amb l'ajut d'unes varetes, fins que escumegi. Després s'afegeix l'oli i es bat una mica més. Tot seguit, s'afegeix la farina, tamisant-la bé, per a que no formi grumolls. Es remena amb compte i s'afegeix la ratlladura de llimona i la xocolata.
Es deixa la massa a la nevera unes quantes hores.
S'escalfa el forn a 250 ºC.
Es posa la massa en motlles de paper especials per magdalenes, omplint-los quasi fins dalt. És convenient, també, fer servir un motlle metàl·lic amb els forats per les magdalenes com a suport. Es posa una mica de sucre per damunt i s'introdueixen al forn.
Es baixa la temperatura a uns 200 ºC i deixen coure uns 30 minuts. Es treuen del forn i es deixen refredar.



Amanida de brots verds, brots d'alfals, tomàquets cherry i fruIts secs (V)

Ingredients:
  • Brots verds (enciam, espinacs i canonges)
  • Brots d'alfals
  • Tomàquets cherry
  • Fruïts secs (nous, pipes pelades)
  • Sal, oli d'oliva i vinagre de Mòdena



Pasta i fesols (V)

Aquesta recepta està basada en proposta del llibre "Veganomicón" en la seva recepta "Pasta e fagioli". És una adaptació "vegcuina" perquè jo he fet servir fesols grans (dels coneguts com a fesols de la granja)

Ingredients:
  • 6 dents d'all picats
  • 900 g de tomàquets pera tallats en daus
  • 1/4 de tassa de vi blanc sec (o brou de verdures)
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1/ culleradeta d'orenga sec
  • Pebre negra mòlta al moment
  • Sal, oli d'oliva
  • 450 g de fesols de la granja en conserva
  • 240 g de pasta petita
Preparació:

Es bull la pasta al dente i es reserva.
En una altra cassola, es posa l'oli i l'all i es salta durant 1 minut més o menys, fins que es comenci a desprendre el seu aroma. S'afegeix el tomàquet, el vi, la farigola, l'orenga, el pebre negre i la sal. Es calenta el seu contingut fins que comenci a bullir; es redueix després el foc a intensitat mitja fins que els tomàquets comencin a desfer-se i la salsa es redueixi i espesseixi.
Quan la salsa s'hagi acabat de fer, s'afegeixen el fesols i la pasta i es barreja tot bé amb un cullerot de pasta fins que tot estigui igual de calent.







30/11/2013

Pa de pessic amb xocolata (V)

Avui, la Cèlia i la Jana han preparat aquest pa de pessic amb els següents ingredients:
  • 1 iogurt de soja
  • 1 i 1/2 gots de llet de soja
  • 2 gots de sucre
  • 3 gots de farina (amb llevat)
  • 1/2 got d'oli (especial pastissos)
  • Ratlladura llimona
  • Trossos de xocolata (si el voleu vegà assegureu-vos que no porta llet)
Preparació:

Primer es baten el iogurt de soja, la llet de soja i el sucre, amb l'ajut d'unes varetes, fins que facin escuma. Després s'afegeix l'oli i es bat una mica més. A continuació, s'afegeix la farina, tamisant-la per a que no formi grumolls. Es remena amb cura i tot seguit s'afegeix la xocolata i la ratlladura de llimona. Es remena una mica més i es posa tota la barreja dins d'un motllo.
S'escalfa el forn a 250 ºC. S'introdueix la massa del pa de pessic i es baixa la temperatura a 190-200 ºC. Es deixa 30-35 minuts al forn, fins que el pastís estigui cuit.
Si voleu que quedi més bonic, podeu posar una mica de sucre "glace" pel damunt.



Els ingredients que han utilitzat són:


Espinacs amb tomàquets (V)

Aquesta recepta és la versió mediterrània d'una proposta del llibre "Veganomicón": "Espinacas y tomates rehogados". És una adaptació "vegcuina".

Ingredients:
  • 6 grapats d'espinacs nets i trossejats
  • 1 ceba petita finament tallada
  • 3 dents d'all picats
  • sal i oli d'oliva
  • 2 tomàquets pera trossejats en daus.
Preparació:

Es sofregeix la ceba en una paella amb una mica d'oli durant uns 2 minuts. S'afegeix l'all i la sal. S'ofeguen els ingredients uns 30 segons. S'incorporen els daus de tomàquet i es salten fins que comencen a desprendre aigua; tardaran durant uns 2 minuts. S'afegeixen els espinacs i es deixen al foc una mica més fins que estigui tot cuit. Si cal, s'afegeix una mica d'aigua.
Jo l'he servit amb arròs basmati.



Seitan amb xampinyons i espinacs (V)

Aquesta recepta està basada en la recepta "Seitán salteado con champiñones y espinacas" del llibre Veganomicón. El libro definitivo de cocina vegana", un llibre que m'he comprat fa poquets dies i que és una meravella. He adaptat la recepta als ingredients que tenia a l'abast i he fet alguns canvis, així és que és una versió "vegcuina"

Ingredients:
  • Un paquet de seitan tallat en trossos no molt grans
  • 1 ceba petita tallada
  • 200 g de xampinyons laminats
  • 3 dents d'all picats
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 1 culleradeta d'alfàbrega fresca
  • Sal, oli i pebre negre
  • vi blanc (o cava) i / o brou vegetal
  • 400 g d'espinacs frescos nets i trossejats
Preparació:

Es sofregeix el seitan, en una cassola o una paella antiadherent, uns 2 minuts. S'afegeix la ceba i es cou durant uns 5 minuts fins que s'estovi. S'afegeixen els xampinyons, l'all, la farigola, l'alfàbrega, la sal i el pebre. Es salta tot durant 8 minuts i es tapa la cassola. Foc mig. Es va remenant de tant en tant. S'afegeix el vi / cava i el brou. Finalment, s'incorporen els espinacs poc a poc i es van barrejant bé amb els altres ingredients. Es cuinen durant 5 minuts.