10 maig 2015

Hamburgueses de llenties, espinacs i carbassó (V)

Avui estem cuinant per congelar perquè sempre va bé tenir un petit stock al congelador per quan es va amb presses. Les hamburgueses vegetals són un gran recurs per cuinar ràpid però les comercials resulten molt cares i depenent de la marca queden molt seques. Fer-les a casa, amb ingredients frescos, és un moment i com que acaben sortint moltes, es poden congelar.

Ens hem decidit per aquestes hamburgueses de llenties, espinacs i carbassó. La recepta està extreta de https://cocinaveganamulticultural.wordpress.com/2013/08/30/hamburguesa-de-lentejas-calabacin-y-espinacas/
així és que si la voleu fer només cal que cliqueu l'enllaç. No he fet cap canvi.

El resultat abans de fer l'última fase de cuinat (paella o forn), just per congelar és aquest:


Com a motllo he utilitzat la tapa d'un pot gran d'espècies i he fet servir film de cuina. 
Reconec que he trobat a faltar una maquina per fer-les, per anar més ràpid i embrutar menys. Per exemple, aquesta sembla ben senzilla:



30 des. 2014

Hamburguesa vegetal (V)

Com aneu de menjars ràpids? Què tal una hamburguesa vegetal (aquesta és de tofu i bolets) amb una de les millors mostasses d'agricultura ecològica del mercat?
Aquesta vegada no l'hem preparat nosaltres. És de Toki eco. És un bon recurs que sempre tenim a la nevera. La mostassa és de Cal Valls.


mostaza fina ecológica

Canapès

Canapès pel dia de Nadal a base d'embotit vegetal, guacamole, olivada, brie, xerris i alfàbrega.



Arròs blanc (V)


Sabeu que va haver per sopar ahir? Arròs blanc i RES MÉS sol·licitat per la majoria ;-)

Preparar-lo és ben senzill. Suposo que no caldria ni escriure la recepta perquè qui més qui menys l'ha fet alguna vegada. A nosaltres ens agrada espès, per això la proporció d'aigua que acostumo a posar és una mica més baixa de l'habitual. No puc escriure mesures perquè sempre ho faig a ull:
aigua bullint, un grapat d'arròs, sal i uns 20 minuts a foc mig, remenant de tant en tant.

Aquesta vegada he fet servir arròs basmati:


La Mercè m'ha comentat a facebook que sembla un dels famosos "Congees" de Hong Kong i sí que ho sembla ;-)

Bombons trufats de chartreuse verd i groc


Tot i que no som grans consumidors de xocolata ni de bombons, he de reconèixer que això és una exquisitesa: Bombons trufats de chartreuse verd i groc. Els vam comprar al Sirvent Tea House del carrer Ramon i Cajal, 54, de Tarragona perquè ens van semblar macos per regalar. Ho vam encertar perquè a més d'una preciositat, eren deliciosos. Us deixo una foto 


9 ag. 2014

Tortellini amb salsa pesto

Fa poc em van regalar una quantitat considerable d'alfàbrega fresca. Ens encanta a la pasta, a les amanides de tomàquet, a les pizzes, etc. Però ens agrada així, fresca, més que no pas la seca. Per a conservar-la, la vaig trossejar i distribuir en gots de vidre amb tapa (els de nocilla, vaja) i la vaig guardar al congelador. Així, sempre n'hi ha i queda com si fos acabada de collir.

En aquesta ocasió hem preparat uns tortellini frescos de ricotta i espinacs (atenció, aquesta recepta no és vegana, per tant si voleu evitar el formatge escolliu una altra pasta). Només cal bullir-los un parell de minuts, assegurant-nos que quedin al dente. S'escorren i es reserven amb un rajolí d'oli per evitar que s'enganxin.

Per preparar la salsa pesto, calen els següents ingredients:
  • 1 dent d'all
  • 1 bon grapat d'alfàbrega trossejada
  • Orenga seca
  • Sal
  • Oli d'oliva del millor que tingueu.
Es barregen bé en un morter i s'afegeix la salsa a la pasta:


Mongeta tendra amb llavors de sèsam (V)

Ingredients

Uns 100 g de mongeta tendra
1 dent d'all
1 tros de gingebre fresc
1 cullerada de llavors de sèsam
1 grapat de cilantre fresc
1 rajolí de suc de llimona
1 cullerada de salasa de soja
1 cullerada d'oli de sèsam
Oli de girasol, aigua i sal

Preparació

Es renten les mongetes i es posen a bullir uns 10 minuts en aigua amb sal (que quedin al dente). S'escorren i es reserven en una safata.
En un morter es prepara una picada amb l'all, el gingebre, el cilantre, el suc de llimona, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Es reguen les mongetes amb la salsa i es barreja bé. Es deixa macerar unes hores.
Es calenta una mica d'oli de girasol i es torren les llavors de sèsam, sense deixar de remenar. Es reparteixen per damunt de les mongetes.