9 ag. 2014

Tortellini amb salsa pesto

Fa poc em van regalar una quantitat considerable d'alfàbrega fresca. Ens encanta a la pasta, a les amanides de tomàquet, a les pizzes, etc. Però ens agrada així, fresca, més que no pas la seca. Per a conservar-la, la vaig trossejar i distribuir en gots de vidre amb tapa (els de nocilla, vaja) i la vaig guardar al congelador. Així, sempre n'hi ha i queda com si fos acabada de collir.

En aquesta ocasió hem preparat uns tortellini frescos de ricotta i espinacs (atenció, aquesta recepta no és vegana, per tant si voleu evitar el formatge escolliu una altra pasta). Només cal bullir-los un parell de minuts, assegurant-nos que quedin al dente. S'escorren i es reserven amb un rajolí d'oli per evitar que s'enganxin.

Per preparar la salsa pesto, calen els següents ingredients:
  • 1 dent d'all
  • 1 bon grapat d'alfàbrega trossejada
  • Orenga seca
  • Sal
  • Oli d'oliva del millor que tingueu.
Es barregen bé en un morter i s'afegeix la salsa a la pasta:


Mongeta tendra amb llavors de sèsam (V)

Ingredients

Uns 100 g de mongeta tendra
1 dent d'all
1 tros de gingebre fresc
1 cullerada de llavors de sèsam
1 grapat de cilantre fresc
1 rajolí de suc de llimona
1 cullerada de salasa de soja
1 cullerada d'oli de sèsam
Oli de girasol, aigua i sal

Preparació

Es renten les mongetes i es posen a bullir uns 10 minuts en aigua amb sal (que quedin al dente). S'escorren i es reserven en una safata.
En un morter es prepara una picada amb l'all, el gingebre, el cilantre, el suc de llimona, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Es reguen les mongetes amb la salsa i es barreja bé. Es deixa macerar unes hores.
Es calenta una mica d'oli de girasol i es torren les llavors de sèsam, sense deixar de remenar. Es reparteixen per damunt de les mongetes.

6 ag. 2014

Mandonguilles vegetals (V)

Avui toca experimentar amb les mandonguilles vegetals (en anglès el nom té la seva gràcia: "meatless meatballs").

Ingredients: 

  • 1 got i mig de soja texturitzada fina
  • Brou de verdures
  • Salsa de soja
  • 2 pastanagues ratllades
  • Una tassa d'arròs cuit
  • Julivert i orenga
  • Farina (tipus Yolanda, la que ajuda a cuinar sense ou)
  • Pa ratllat
  • All, ceba, tomàquet, pèsols, pastanagues, patates i julivert (per la salsa)
  • Sal, orenga, pebre

Preparació

Es bull la soja texturitzada uns 10 minuts en el brou de verdures (o aigua amb una cullerada de brou concentrat) i un rajolí de salsa de soja. S'escorre bé i en un plat gran es barreja amb la pastanaga, l'arròs, el julivert i l'orenga.
Es preparen les boletes barrejant bé tots els ingredients i preparant una massa amb les mans (anar afegint farina i pa ratllat fins aconseguir la textura desitjada).
S'enfarinen i es fregeixen lleugerament per segellar la superfície i evitar que es desfacin després.

En una cassola es prepara un sofregit amb l'all, la ceba i els tomàquets. S'afegeixen les patates, les pastanagues i els pèsols. Es cobreix d'aigua i es deixa que es coguin els ingredients uns 10 minuts. S'afegeixen les mandonguilles amb cura i es cou tot junt uns 5 minuts més.
S'ajusta de sal i s'espesseix amb una mica de farina de moresc (tipus maicena) si cal.

Es pot servir acompanat d'arròs.




5 ag. 2014

Polenta amb espinacs (V)

La polenta és un aliment molt nutritiu i fàcil de preparar. La seva base és farina de moresc, es digereix molt bé i no conté gluten, així és que és una bona opció per celíacs. Es poden agefir altres ingredients durant la seva preparació (tomàquets dessecats, fruits secs, llavors, verdures saltejades, etc). En aquest cas, conté espinacs.

Ingredients
  • 100 g de polenta de moresc
  • 400 ml d'aigua
  • 300g d'espinacs frescos (saltejats amb una mica d'all i ben escorreguts)
  • All, sal, oli, pebre negre
  • Arròs basmati i orenga
Preparació

S'escalfa l'aigua, amb una mica de sal, en una cassola i quan bull, es tira la polenta amb cura, remenant continuament. S'afegeixen els espinacs que s'han saltejat previament. Es retira del foc i es remena bé durant uns minuts fins que està tot barrejat i té la consistència desitjada.
Es trasvassa la barreja a un motllo untat amb una mica d'oli i es deixa reposar. Si es vol daurar, s'enforna uns minuts. També es pot tallar i fer a la planxa o fregit.

Jo l'he acompanyat amb basmati cuit, escorregut i aromatitzat amb una mica d'orenga.




4 ag. 2014

Fideuà de verdures (V)

Els companys de La Dimensión Vegana m'ho posen molt fàcil. Aquesta recepta també és d'ells i com que tenen fins i tot un video, no puc millorar-ho.

Us deixo l'enllaç del seu blog i el seu vídeo. Visiteu-los, val la pena. És un blog molt interessant.



Jo no he fet cap variació. El meu resultat és:


3 ag. 2014

Hamburgueses de quinoa (V)

Per fer aquestes delicioses hamburgueses he seguit al peu de la lletra el vídeo de La Dimensión Vegana (gràcies Joaquín Espinacas!!!) :


Són molt senzilles de fer, només cal disposar de quinoa i d'algues.
Aquí teniu el resultat abans de passar per la paella:


I després, servides amb pèsols saltejats:



15 jul. 2014

Llenties marineres amb algues (V)

Aquesta és una recepta molt senzilla. És un plat de llenties que fa olor i té sabor de mar, gràcies a les algues que hem afegit.

Ingredients
  • 300 g de llenties seques (deixar-les en remull unes hores abans)
  • 2 patates trossejades
  • Algues (wakame, kombu o les que tingueu), també remullades prèviament
  • Brou vegetal
  • Ceba, tomàquet, sal i pebre
Preparació

En una cassola es sofregeix la ceba, s'afegeix el tomàquet i tot seguit les patates, les llenties i les algues. Es cobreix amb aigua i/o brou vegetal i es deixa coure tot junt uns 30 minuts, a foc mig-baix. S'ajusta de sal i pebre i es serveix ben calent.