Pastís de mill i espinacs (V)

Aquesta recepta està publicada a la web Natural. L'he seguit al peu de la lletra, excepte un ingredient (1 cullerada de pasta de pebrot o paté) perquè no en tenia.

• 300 g de mill
• 2 porros
• 150 g d'espinacs
• 2 cullerades de panses
• 2 cullerades de pipes de carbassa
• 1 culleradera de llavors de sèsam (he fet servir sèsam negre)
• 1 culleradeta de llavors de lli
• 750 ml de caldo vegetal
• Oli d'oliva i sal

Es deixen les panses en remull. Els porros es renten, es tallen i es saltegen uns minuts en una paella (o cassola) amb una mica d'oli. S'incorpora el mill i es deixa torrar una mica.
S'afegeix el caldo amb una mica de sal, i es deixa coure a foc lent, tapat, 17 minuts. Els últims 3 minuts es destapa.
S'incorporen els espinacs, tallats a tires. Es barreja tot bé i s'afegeixen les panses.
S'unta una safata de forn i s'omple amb la preparació anterior. Es posen pel damunt les llavors de carbassa, sèsam i lli i s'introdueix la safata al forn, prèviament calentat a 150 º, durant 15 minuts. Es serveix tebi.

Wok de tofu i verdures (V)

Una proposta de menjar ràpid: només cal tenir un wok i alguns dels següents ingredients (o altres, depèn dels gustos de cadascú):

• Un bloc de tofu natural
• Ceba, carbassó i pebrot
• Oli d'oliva, oli de sèsam i tamari

Es tallen les verdures a trossos i el tofu a cubs. Es posen les verdures al wok, amb l'oli d'oliva calent i es deixen daurar una mica. S'afegeix el tofu i es remena bé fins que el tofu també es torri una mica. S'afegeix un rajolí d'oli de sèsam i un altre de tamari (o salsa de soja). Es serveix ben calent.

Entrepà de paté d'olives i canonges (V)

Una proposta d'entrepà vegetal:

• Paté d'olives, canonges i tomàquet ratllat.
• Una mica de sal i oli i un bon pa (aquest està fet amb panificadora, a casa, barrejant farina de força blanca amb farina integral).

Amanida d'azuki (V)

Aquest plat està basat en una recepta que apareix a l'últim número (34) de la revista "Cocina vegetariana". Jo he canviat alguns ingredients:

• 2 tasses d'azuki cuites
• 2 o 3 raves 
• canonges
• 1 cullerada de sèsam torrat (gomasio)
• 1 culleradeta de tamari

Només cal posar-ho tot en un bol i remenar.

Taronges amb canyella (V)

Ara que és el temps de les taronges, cal que ho aprofitem!

Aquesta vegada us proposo unes taronges aromatitzades amb canyella. Per preparar-les (jo n'he agafat 4), només cal pelar-les bé, tallar-les a rodanxes i colocar-les en una safata.

A banda, preparem el suc d'un parell de taronges més i hi dissolem dues culleradetes de sucre i una de canyella en pols (quantitats que depenen del gust de cadascú).

Afegim el suc sobre les taronges i les deixem reposar una estona a temperatura ambient.
Bonísimes per grans i petits!

Macarrons a la bolognesa (de soja texturitzada) (V)

Avui he vist que l'estimada Bruma (autora del blog Paraíso Vegetal), ha publicat la recepta dels macarrons a la bolognesa vegans. És una receta molt ben rebuda entre vegans, vegetarians i no vegans/vegetarians. Només cal substituir la carn per soja texturitzada. La seva recepta, a més, porta bolets i formatge vegà. Gràcies Bruma per la recepta!

Jo els faig només amb ceba, tomàquet (fresc, ratllat i fregit a casa), amb herbes (orenga, alfàbrega fresca) i amb la soja texturitzada fina que compro a l'Alnatur. Només cal remullar-la uns minuts abans i escórrer-la quan s'hagi hidratat. Es cuina igual que si utilitzéssiu carn trinxada però amb la gran tranquil·litat de no col·laborar amb cap tipus de patiment animal. Surten molt bons i agraden a tota la família. Comparteixo la foto:

Mongetes tendres amb tomàquets (V)

Aquesta recepta prové de l'Iraq. Està publicada al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana" de Troth Wells (Intermón Oxfam, 2000). És molt ràpida i senzilla de fer i dóna un aroma i un gust a les mongetes tendres diferent.

Ingredients

• 450 g de mongetes tendres
• 1 ceba trinxada
• 4-6 tomàquets, a trocets
• 1/ culleradeta de comí mòlt
• 1/ culleradeta de cilantre mòlt
• 1 cullerada de julivert fresc trinxat
• oli, sal i pebre.

Preparació

Es posen a coure (no massa) les mongetes en aigua bullint. S'escorren. Es sofregeix la ceba en una cassola amb una mica d'oli i quan estigui transparent i tendra, s'afegeix el comí i el cilantre i es deixa uns 30 segons més. S'afegeixen les mongetes i es deixa la cassola al foc uns 5 minuts.
S'incorporen els tomàquets, la sal i el pebre. Es tapa la cassola i es deixa coure uns 10 minuts. Es remena de tant en tant i, abans de servir, es posa una mica de julivert per damunt (opcional).