3 de des. 2013

Sopa oriental amb fideus instantanis (V)

Ingredients:

  • 1 ceba trossejada
  • 1 pastanaga tallada en bastonets
  • 1 col xinesa trossejada (bok choy)
  • Un grapat de xampinyons trossejats
  • Fideus instantanis
  • Salsa de soja concentrada
  • Gingebre fresc o en pols
  • Un got de vi blanc o d'arròs
  • Una mica d'oli

Preparació: 
En una cassola, es sofregeix la ceba. Quan comenci a estar transparent, s'afegeixen la pastanaga, la col xinesa i els xampinyons. S'ofega tot bé, s'afegeix el vi d'arròs, el gingebre i la salsa de soja. Es remena bé i es cobreixen les verdures amb aigua calenta. Es porta a ebullició i es deixa a foc mig uns 15 minuts.
En un a altra cassola, es cobreixen els fideus instantanis en aigua bullint i es deixen un parell de minuts.
Es posen els fideus escorreguts en cada bol i es cobreixen amb la sopa calenta. Es serveix d'immediat.




2 de des. 2013

Magdalenes veganes amb xocolata (V)

La massa per fer aquestes magdalenes és la mateixa que la del pa de pessic. Només cal tenir en compte uns petits canvis en el procés de cocció si voleu que us pugin força i quedin ben esponjoses per dins.

Ingredients
  • 1 iogurt de soja
  • 1 i 1/2 mida de llet vegetal (soja o avena)
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina (Harimsa-bizcochona, ja porta llevat)
  • 1/2 mida d'oli de girasol (especial rebosteria)
  • Ratlladura pell de llimona
  • Trossets de xocolata (V)
*mida: el got del iogurt

Preparació

Primer es baten el iogurt, la llet vegetal i el sucre amb l'ajut d'unes varetes, fins que escumegi. Després s'afegeix l'oli i es bat una mica més. Tot seguit, s'afegeix la farina, tamisant-la bé, per a que no formi grumolls. Es remena amb compte i s'afegeix la ratlladura de llimona i la xocolata.
Es deixa la massa a la nevera unes quantes hores.
S'escalfa el forn a 250 ºC.
Es posa la massa en motlles de paper especials per magdalenes, omplint-los quasi fins dalt. És convenient, també, fer servir un motlle metàl·lic amb els forats per les magdalenes com a suport. Es posa una mica de sucre per damunt i s'introdueixen al forn.
Es baixa la temperatura a uns 200 ºC i deixen coure uns 30 minuts. Es treuen del forn i es deixen refredar.



Amanida de brots verds, brots d'alfals, tomàquets cherry i fruIts secs (V)

Ingredients:
  • Brots verds (enciam, espinacs i canonges)
  • Brots d'alfals
  • Tomàquets cherry
  • Fruïts secs (nous, pipes pelades)
  • Sal, oli d'oliva i vinagre de Mòdena



Pasta i fesols (V)

Aquesta recepta està basada en proposta del llibre "Veganomicón" en la seva recepta "Pasta e fagioli". És una adaptació "vegcuina" perquè jo he fet servir fesols grans (dels coneguts com a fesols de la granja)

Ingredients:
  • 6 dents d'all picats
  • 900 g de tomàquets pera tallats en daus
  • 1/4 de tassa de vi blanc sec (o brou de verdures)
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1/ culleradeta d'orenga sec
  • Pebre negra mòlta al moment
  • Sal, oli d'oliva
  • 450 g de fesols de la granja en conserva
  • 240 g de pasta petita
Preparació:

Es bull la pasta al dente i es reserva.
En una altra cassola, es posa l'oli i l'all i es salta durant 1 minut més o menys, fins que es comenci a desprendre el seu aroma. S'afegeix el tomàquet, el vi, la farigola, l'orenga, el pebre negre i la sal. Es calenta el seu contingut fins que comenci a bullir; es redueix després el foc a intensitat mitja fins que els tomàquets comencin a desfer-se i la salsa es redueixi i espesseixi.
Quan la salsa s'hagi acabat de fer, s'afegeixen el fesols i la pasta i es barreja tot bé amb un cullerot de pasta fins que tot estigui igual de calent.



Aquesta recepta l'he repetit moltes vegades. Afegeixo una altra foto del resultat del mateix plat però amb fesols normals i un altre tipus de pasta (03 d'abril de 2016):