28 de jul. 2009

Canelons d'espinacs (V)


Ingredients:
  • 1 paquet de plaques de 20 canelons
  • 600 g d'espinacs frescos
  • 1 grapat de pinyons (opcional)
  • panses sense òs (opcional)
  • 2 alls
  • salsa bexamel (amb llet vegetal per vegans)
  • formatge per gratinar (tofu laminat per vegans)
Preparació:

S'hidraten les plaques dels canelons segons indicacions del paquet. Es couen els espinacs, trossejats i ben nets, en una paella amb una mica d'oli on s'han daurat prèviament un parell d'alls. Quan ja estan mig cuits, s'afegeixen els pinyons i les panses. S'ajusta de sal i s'afegeix una mica de pebre i/o nou moscada. Es cou tot junt durant uns minuts i es reserva.
S'extenen les plaques dels canelons i s'omplen amb els espinacs. S'enrotllen i es posen en una safata. Es prepara la bexamel i es cobreixen els canelons. Es gratinen amb una mica de formatge (o tofu).

8 de jul. 2009

Lassagna vegetal

Ingredients:

  • 9 plaques de lassagna precuita
  • 500 g de xampinyons nets i trossejats
  • 3 carbassons trossejats
  • julivert fresc trinxat
  • 1 culleradeta de curry
  • oli d'oliva, sal i una mica de pebre
  • salsa bexamel (per lassagna vegana, que sigui a base de llet vegetal)
  • formatge per gratinar (per lassagna vegana, feu servir tofu laminat)

Preparació

Posar les plaques de lassagna en aigua calenta i remenar de tant en tant per a que no s'enganxin.
Saltejar els xampinyons en una paella, amb una mica d'oli d'oliva. Afegir una culleradeta de curry en pols. Quan estiguin mig fets, retirar el líquid que hagin deixat anar i reservar-lo. Afegir els carbassons trossejats i un grapat de julivert trinxat. Salpimentar i coure una mica, sense que quedin cuits del tot.

Opcional: Si voleu lligar una mica el farcit de la lassanya, es pot desfer, en un got i en fred, una culleradeta de farina de moresc (tipus maicena) en una mica del líquid que heu reservat abans. Afegir-lo a la paella i remenar tot junt fins aconseguir que quedi lligat.

Colocar en una safata pel forn 3 plaques, farcit, 3 plaques més, farcit, i una última capa de plaques.
Preparar una bexamel vegetal i cobrir la lassagna. Afegir formatge (o tofu laminat) i posar al forn durant uns 20 minuts.

Llenties vegetarianes

Ingredients:
  • 250 g de llenties pardines seques
  • 3 pastanagues
  • Algues (una tira de kombu o wakame tallada a trossets petits)
  • 1 ceba ratllada, 1 tomàquet ratllat
  • 2 fulles de llorer
  • oli d'oliva, sal
  • brou vegetal (natural o a partir de concentrat)
Elaboració:

Es deixen les llenties en remull des de la nit anterior.
Es prepara el sofregit amb la ceba i el tomàquet. Es deixa coure uns minuts. S'afegeixen les llenties, les pastanagues, les algues i les fulles de llorer i es cobreix tot amb el brou vegetal. Es cou tot junt durant uns 20 minuts. S'ajusta de sal (anar en compte si el brou porta sal i recordar que les algues també donen un punt de salat).


Comentaris:

Aquest plat es pot congelar i conservar durant bastant de temps. Per descongelar-lo només cal treure el recipient del congelador el dia abans i deixar-lo a la nevera.