Endívies al forn

Ingredients

• 5 endívies

Per la bexamel:

• 500 ml de llet de soja (o una altra llet vegetal)
• 2 cullerades de farina
• 1 rovell d'ou (opcional)
• Sal i nou moscada

Pel gratinat:

• Formatge (o l'equivalent vegà, per exemple tofu fresc ratllat)

Preparació
Es bullen les endívies 3 o 4 minuts, es retiren de l'aigua i s'escorren bé. Es coloquen les endívies en una safata de forn untada amb una mica d'oli d'oliva.

Es prepara la bexamel dissolent la farina i el rovell d'ou (opcional) en la llet de soja. Es remena bé i quan no quedin grumolls es posa el pot al foc. Es remena contínuament fins que es comença a espessir la bexamel. S'afegeix la sal i la nou moscada. Es cobreixen les endívies amb la bexamel i amb formatge ratllat i es deixen al forn precalentat a 250 ºC fins que estiguin gratinades.