Mandonguilles vegetals (V)

Avui toca experimentar amb les mandonguilles vegetals (en anglès el nom té la seva gràcia: "meatless meatballs").

Ingredients: 

• 1 got i mig de soja texturitzada fina
• Brou de verdures
• Salsa de soja
• 2 pastanagues ratllades
• Una tassa d'arròs cuit
• Julivert i orenga
• Farina (tipus Yolanda, la que ajuda a cuinar sense ou)
• Pa ratllat
• All, ceba, tomàquet, pèsols, pastanagues, patates i julivert (per la salsa)
• Sal, orenga, pebre

Preparació

Es bull la soja texturitzada uns 10 minuts en el brou de verdures (o aigua amb una cullerada de brou concentrat) i un rajolí de salsa de soja. S'escorre bé i en un plat gran es barreja amb la pastanaga, l'arròs, el julivert i l'orenga.
Es preparen les boletes barrejant bé tots els ingredients i preparant una massa amb les mans (anar afegint farina i pa ratllat fins aconseguir la textura desitjada).
S'enfarinen i es fregeixen lleugerament per segellar la superfície i evitar que es desfacin després.

En una cassola es prepara un sofregit amb l'all, la ceba i els tomàquets. S'afegeixen les patates, les pastanagues i els pèsols. Es cobreix d'aigua i es deixa que es coguin els ingredients uns 10 minuts. S'afegeixen les mandonguilles amb cura i es cou tot junt uns 5 minuts més.
S'ajusta de sal i s'espesseix amb una mica de farina de moresc (tipus maicena) si cal.

Es pot servir acompanat d'arròs.