Tallarines de kamut amb salsa de tomàquet i alfàbrega

Ingredients

• Tallarines de kamut (500 g)
• Un pot de 1 kg tomàquet natural triturat
• Alfàbrega fresca

Preparació
En primer lloc es prepara la salsa. Es fregeix en molt poc oli el tomàquet triturat. Quan ja estigui quasi llest, s'afegeix l'alfàbrega ben trinxada. Es deixa al foc un o dos minuts més i es reserva.

Es couen les tallarines segons les indicacions del paquet (uns 12 minuts). S'escorren i es barregen amb la salsa. Es serveixen immediatament.

Amanida de tardor

Una amanida amb productes de temporada (castanyes torrades, magrana, caquis i enciam). Ho he amanit només amb sal i oli d'oliva.

Lasanya vegana de verdures

Avui és el dia internacional del veganisme. Per celebrar-ho he preparat aquesta lasanya vegana.

Ingredients:

• Un paquet de làmines de lasanya verda (de les que només cal remullar)
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 pebrots petits
• 1 carbassó gran
• 3 o 4 cullerades de tomàquet triturat de pot
• Alfàbrega fresca
• Orenga
• Bexamel vegetal (llet de soja, farina, sal i nou moscada)
• Pa ratllat

Preparació:

Es comença tallant els pebrots i els carbassons a trossets. És entretingut i cal dedicar-hi una estona. És millor que quedi tot de la mateixa mida.

Es deixen les plaques de lasanya en remull, en aigua calenta, tota l'estona que dura la preparació del farcit i la bexamel (uns 15 o 20 minuts).

Es sofregeixen en una paella la ceba i el porro ben trinxats. Quan comencin a daurar, s'afegeixen el pebrot i el carbassó. Es remena bé i es deixa coure uns minuts. Després s'afegeix el tomàquet, l'alfàbrega, l'orenga i la sal. Es deixa reposar un moment mentre es prepara la bexamel.

Per fer la bexamel vegetal només cal dissoldre un parell de cullerades de farina en mig litre de llet de soja. Ha de quedar la farina completament dissolta. Es posa al foc i, remenant constantment, es deixa calentar fins que quedi prou espessa. S'afegeix la nou moscada i es remena bé.

S'afegeixen un parell de cullerades d'aquesta bexamel a les verdures per acabar-les de lligar i es reserva la resta de la bexamel pel final.

En una safata de forn untada lleugerament amb margarina vegetal, es coloca la primera capa de plaques de lasanya (es van retirant de l'aigua i eixugant amb un drap de cotó a mida que es van necessitant).
Es cobreix amb una capa del preparat de verdures. Es torna a cobrir amb plaques de lasanya. Es repeteix l'operació un altre cop deixant que l'última capa sigui de plaques de lasanya. Es cobreix tot amb la bexamel vegetal i per últim es cobreix amb pa ratllat.

Es cou al forn en una posició alta, propera al gratinador, uns 5 minuts o fins que el pa ratllat quedi daurat.

Puré de patata i carbassó

Un puré molt fàcil de fer que agrada a petits i a grans.

Ingredients

• Mitja ceba o 1 porro
• 2 patates
• 4 carbassons
• Sal, pebre, nou moscada
• Oli d'oliva
• Galetetes salades o julivert per decorar (opcional)

Preparació
Es posa una mica d'oli d'oliva al fons d'una olla. Es sofregeix la ceba trinxada (o el porro) fins que quedi daurada. S'afegeixen les patates i els carbassons trossejats (si es vol, també es poden posar una pastanaga i algunes mongetes tendres). Es cobreix d'aigua (convé no posar-ne en excés per a que el puré no quedi després massa líquid) i es deixa bullir uns 15 minuts.

Es retira del foc, s'afegeix la sal, el pebre i la nou moscada (molt poqueta perquè té un sabor molt intens). Es tritura fins a la consistència desitjada. Si queda massa espès es pot afegir una mica d'aigua o brou vegetal que hagi sobrat de la mateixa cocció.

Es serveix calent i es pot decorar amb unes galetes salades o amb una mica de julivert.

Sopa de miso amb fideus de Wenzhou

Els fideus de Wenzhou estan fets a base de farina de blat. Són blancs, bastant fins i es couen molt ràpid. Es poden trobar a les tendes de productes asiàtics.

Ingredients

• Mitja ceba ben trinxada
• 2 pastanagues
• Mig carbassó
• 4 o 5 mongetes tendres
• Un grapat de fideus de Wenzhou
• 2 o 3 cullerades de salsa de soja (al gust)
• 1 cullerada de miso (en aquest cas Biomiso Danival, de gran qualitat, es pot trobar en tendes de productes ecològics o en dietètiques)
• No cal sal perquè la salsa de soja i el miso ja en porten.

Preparació

Es posa una mica d'oli d'oliva en una olla i es deixa daurar la ceba trinxada. Tot seguit s'afegeixen les verdures tallades a una mida petita (en aquest cas pastanagues, carbassó i mongeta tendra). Es salta tot junt uns minuts i s'afegeix aigua. Quan comenci a bullir s'afegeix la salsa de soja i es deixa coure uns 10 minuts.

Quan les verdures estiguin cuites s'afegeixen els fideus. Es poden trencar pel mig si deprés es vol menjar la sopa amb cullera enlloc d'utilitzar els palets xinesos. Es couen com a molt en 1 minut. Al final de tot s'afegeix la cullerada de miso. El miso no ha de bullir així és que només cal afegir-lo, remenar bé per a que es disolgui i servir.

Convé que els fideus no es passin. Si es vol preparar la sopa amb temps, és millor deixar-la feta fins al punt d'afegir els fideus i a l'hora de menjar, calentar, afegir els fideus i el miso.

Tofu saltat amb verdures

Una recepta ben fàcil per quan no es té temps ni ganes de cuinar.

Ingredients

• Només cal tenir una mica de tofu i algunes verdures a mà. En aquest cas, tenia porro, pastanagues, pebrot vermell i bolets xinesos secs (els que es coneixen com orelles d'arbre).

Preparació

He deixat els bolets en remull mentres pelava i trossejava les verdures i he preparat una paella amb una mica d'oli d'oliva. Només ha calgut saltar les verdures uns minuts, afegir el tofu, posar-hi sal i pebre, saltar-ho tot junt un parell de minuts més, i servir.

També he afegit unes gotes d'oli de sèsam al final per obtenir aquell aroma tant característic dels plats xinesos.

Torradetes de pa amb tomàquet i alfàbrega

Us deixo un aperitiu molt senzill de preparar. Si l'acompanyeu d'una beguda ben fresca, us resultarà una delícia per l'estiu. Un plat semblant el vaig provar al restaurant El Sortidor de Barcelona i em va semblar tant gustós que quan vaig arribar a casa vaig fer una versió pròpia.

Ingredients:

• Torradetes de pa (pa torrat al moment o torradetes comprades)
• Tomàquet vermell tallat a daus petits
• Alfàbrega fresca
• Oli d'oliva, sal i pebre
• All (opcional)

Preparació:

S'amaneixen en un bol els tomàquets amb sal, pebre, oli d'oliva, alfàbrega i all (opcional). Es remena bé.
Es posa el bol en una safata i les torradetes al costat per a que cadascú les prepari al seu gust i al moment. Així evitarem que s'estovin.