Sopa de quinoa amb verdures i espècies

Ingredients:

• 1 porro
• 2 pastanagues
• 250 g de xampinyons nets i trossejats
• 2 cullerades de Ras el Hanout
• 2 o 3 cullerades de tomàquet triturat (cuit o cru)
• 1 grapat de quinoa
• Brou vegetal

Preparació:

Es posa el porro amb una mica d'oli d'oliva en una cassola. Es deixa coure una mica remenant bé. S'afegeix la pastanaga tallada a trossets, el tomàquet i els xampinyons. Es remena bé i es cobreix tot amb brou vegetal. Es posen dues cullerades de Ras el Hanout i es deixa fins que comenci a bullir. Tot seguit s'afegeix la quinoa, s'ajusta de sal i es deixa coure fins que la quinoa s'obri i estigui llesta. Si es vol espessir, es pot afegir una culleradeta de maizena dissolta en aigua freda i donar un bull més.

"We all love animals. Why do we call some "pets" and others "dinner?", K. D. Lang, cantant canadenca.

Carbassons al forn

(lactovegetariana)

Ingredients:

• 2 carbassons
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 tomàquet
• Herbes (alfàbrega, romaní, farigola... al gust)
• Formatge ratllat (o tofu o sèsam torrat per vegans)
• Sal i pebre

Preparació:

Es prepara un sofregit amb la ceba, el porro i el tomàquet.
Es tallen els carbassons per la meitat de dalt a baix i es buiden amb una cullereta. S'afegeix l'interior al sofregit, s'afegeixen les herbes aromàtiques, s'ajusta de sal i de pebre i es deixa coure uns minuts tot junt.
Es farceixen els carbassons amb la barreja i es posa formatge ratllat per damunt. Es coloquen en una safata i es posen al forn precalentat durant uns minuts (fins que el formatge es gratini). Es serveixen ben calents.

"If you knew how meat was made, you'd probably lose your lunch", K. D. Lang, cantant canadenca.

Amanida amb brots de rave

Ingredients:

• Enciam, canonge, tomàquet, olives, etc.
• Brots de rave

Preparació:

Com totes les amanides: barrejar-ho tot i amanir-ho al gust (per exemple amb sal, oli d'oliva i vinagre de Mòdena).



Els mateixos ingredients (sense amanir) poden servir per fer un entrepà vegetal, untant dues llesques de pa de motlle amb paté d'oliva.

"I did not become a vegetarian for my health, I did it for the health of the chickens" , Isaac Bashevis Singer, escriptor.

Vegsushi

Avui anem a sopar a casa d'uns amics i nosaltres portarem "vegsushi" :



Esperem que agradin a grans i a petits :-)

Bon any 2010 per tothom!!!

La recepta detallada per fer-los s'explica al llibre "Sushi fácil" d'Emi Kazuko, Editorial Optima. Jo deixo un resum.

Arròs avinagrat:

Ingredients:

• 400 ml d'arròs japonès
• 1 tros quadrat d'alga seca (kombu) per donar gust (opcional)
• 3 cullerades de vinagre d'arròs japonès
• 2 1/2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de sal

Preparació:

Es posa l'arròs en un bol gran i es renta bé. Es canvia l'aigua diverses vegades fins que surti clara. S'escorre l'arròs i es deixa al colador durant 1 hora.
Es passa a una cassola fonda. S'afegeixen 460 ml d'aigua i un tros d'alga seca. Es tapa la cassola i es porta l'aigua a ebullició a foc fort. Es cou l'arròs durant 5 minuts. Es treu l'alga. Es baixa el foc i es cou a foc lent, tapat, durant 10 minuts o fins que s'absorbeixi l'aigua. Es retira del foc i es deixa reposar l'arròs, tapat, de 10 a 15 minuts.
En un bol petit, es barreja el sucre i la sal amb el vinagre fins que es dissolgui.
Es passa l'arròs cuit a un plat gran i poc profund. Es rega amb la barreja avinagrada. Es deixa refredar fins a temperatura ambient abans de preparar el sushi.

Rotlles de sushi

Ingredients

• Verdures (cogombre, pebrot, bolets, alvocat, etc)
• Gingebre fresc
• Pasta wasabi
• Alga nori per sushi

Preparació:

Es tallen tires no molt gruixudes de les verdures i tires molt fines de gingebre.
Es prepara l'alga nori sobre una esterilla per enrotllar sushi. Es coloca l'arròs sobre l'alga de manera que quedi ben repartit i que la capa d'arròs no sigui molt gruixuda. Cal deixar un marge de 1,5 cm a l'extrem superior de l'alga sense arròs.
Es posa una mica de pasta wasabi dibuixant una línia horitzontal. Es posen les verdures i el gingebre sobre la línia de wasabi i s'enrotlla el sushi amb l'ajut de l'esterilla.
Es tallen els rotlles amb un ganivet ben esmolat i es serveixen amb salsa de soja.

Una variant del sushi és el "sushi al revés" o uramaki. Per aconseguir l'arròs per fora del rotlle, cal cobrir l'esterilla amb un paper de film i posar una capa d'arròs abans de colocar l'alga nori. Un cop enrotllat el sushi, es posen llavors de sèsam per l'exterior.

El meu resultat és el següent:



"Me enorgullezco de no haber figurado nunca entre la clientela especial de las corridas de toros", Santiago Ramón y Cajal, metge.

Coliflor guisada

Aquesta recepta apareix al fitxer Sharpe "la Buena Cocina", editat l'any 1981 a través de fitxes coleccionables.

Us deixo la recepta i el meu resultat en fotos (les fotos les ha fet i editat la Maria i ha inclòs per primer cop el copyright del blog, gràcies!!!!).


Ingredients:

• 1 coliflor gran
• 2 cebes
• 1 grill d'all
• 1/ kg de tomàquets (o tomàquet triturat)
• Julivert
• Oli i sal

Preparació:

Es renta i es divideix la coliflor. Es pica molt petita una de les cebes. Es posen quatre cullerades d'oli en una cassola on després hi càpiga bé la coliflor, es fregeix la ceba picada fina i, quan comenci a prendre color, s'afegeix la coliflor. Es remena bé, es cobreix amb aigua calenta, s'afegeix sal i es cou fins que estigui la coliflor tendra (anar amb compte que no es desfaci). A part, es fregeix l'altra ceba en quatre o cinc cullerades d'oli, s'afegeixen els tomàquets pelats (o en conserva), s'afegeix sal i es deixa al foc durant uns 20 minuts. Es passa la salsa pel pasapurés i es reserva. Quan la coliflor estigui feta, s'escorre (es pot guardar el caldo de cocció per una sopa) i es passa a una safata de fang, es condimenta amb all i julivert, trinxats prèviament en un morter amb una mica d'oli d'oliva, i es banya amb la salsa de tomàquet. Es serveix ben calent.



"I'm starting to see myself in the meals I make. And I have no trouble spending hours in the grocery store reading the labels and talking with other customers", Jason Mraz, cantautor.

Amanida d'alvocat amb coco ratllat

Ingredients:

• Enciam
• Alvocat
• Pastanaga
• Olives
• Coco ratllat
• Oli d'oliva

Preparació:

Es renten i es trossegen les verdures i l'alvocat. S'afegeix el coco ratllat i oli d'oliva pel damunt.

Curry de bolets amb arròs blanc

Ingredients:

• Arròs blanc bullit i escorregut
• 2 carbassons
• Bolets (en conserva o frescos)
• Mitja ceba ratllada
• Curry (o barreja Ras El Hanout)
• Sal
• Una mica de vi (d'arròs o d'una altra classe)
• 1 cullerada de maizena

Preparació:

Es sofregeix la ceba en una paella amb una mica d'oli d'oliva i quan està daurada s'afegeix el curry. Es remena bé i tot seguit es posen els carbassons trossejats i els bolets. Pocs minuts després (amb les verdures molt al dente) s'afegeix una mica de vi i aigua calenta. Per espessir, es prepara una cullerada de Maizena dissolta amb aigua freda i s'afegeix a la salsa. Es remena bé, s'ajusta de sal i d'espessor i es deixa coure uns minuts. Es serveix amb arròs blanc ben calent.



"La meva idea és poder evitar qualsevol producte animal, tant en el menjar com en la roba", Martina Navratilova, tenista.