Puré de patata i carbassó

Un puré molt fàcil de fer que agrada a petits i a grans.

Ingredients

• Mitja ceba o 1 porro
• 2 patates
• 4 carbassons
• Sal, pebre, nou moscada
• Oli d'oliva
• Galetetes salades o julivert per decorar (opcional)

Preparació
Es posa una mica d'oli d'oliva al fons d'una olla. Es sofregeix la ceba trinxada (o el porro) fins que quedi daurada. S'afegeixen les patates i els carbassons trossejats (si es vol, també es poden posar una pastanaga i algunes mongetes tendres). Es cobreix d'aigua (convé no posar-ne en excés per a que el puré no quedi després massa líquid) i es deixa bullir uns 15 minuts.

Es retira del foc, s'afegeix la sal, el pebre i la nou moscada (molt poqueta perquè té un sabor molt intens). Es tritura fins a la consistència desitjada. Si queda massa espès es pot afegir una mica d'aigua o brou vegetal que hagi sobrat de la mateixa cocció.

Es serveix calent i es pot decorar amb unes galetes salades o amb una mica de julivert.

Sopa de miso amb fideus de Wenzhou

Els fideus de Wenzhou estan fets a base de farina de blat. Són blancs, bastant fins i es couen molt ràpid. Es poden trobar a les tendes de productes asiàtics.

Ingredients

• Mitja ceba ben trinxada
• 2 pastanagues
• Mig carbassó
• 4 o 5 mongetes tendres
• Un grapat de fideus de Wenzhou
• 2 o 3 cullerades de salsa de soja (al gust)
• 1 cullerada de miso (en aquest cas Biomiso Danival, de gran qualitat, es pot trobar en tendes de productes ecològics o en dietètiques)
• No cal sal perquè la salsa de soja i el miso ja en porten.

Preparació

Es posa una mica d'oli d'oliva en una olla i es deixa daurar la ceba trinxada. Tot seguit s'afegeixen les verdures tallades a una mida petita (en aquest cas pastanagues, carbassó i mongeta tendra). Es salta tot junt uns minuts i s'afegeix aigua. Quan comenci a bullir s'afegeix la salsa de soja i es deixa coure uns 10 minuts.

Quan les verdures estiguin cuites s'afegeixen els fideus. Es poden trencar pel mig si deprés es vol menjar la sopa amb cullera enlloc d'utilitzar els palets xinesos. Es couen com a molt en 1 minut. Al final de tot s'afegeix la cullerada de miso. El miso no ha de bullir així és que només cal afegir-lo, remenar bé per a que es disolgui i servir.

Convé que els fideus no es passin. Si es vol preparar la sopa amb temps, és millor deixar-la feta fins al punt d'afegir els fideus i a l'hora de menjar, calentar, afegir els fideus i el miso.

Tofu saltat amb verdures

Una recepta ben fàcil per quan no es té temps ni ganes de cuinar.

Ingredients

• Només cal tenir una mica de tofu i algunes verdures a mà. En aquest cas, tenia porro, pastanagues, pebrot vermell i bolets xinesos secs (els que es coneixen com orelles d'arbre).

Preparació

He deixat els bolets en remull mentres pelava i trossejava les verdures i he preparat una paella amb una mica d'oli d'oliva. Només ha calgut saltar les verdures uns minuts, afegir el tofu, posar-hi sal i pebre, saltar-ho tot junt un parell de minuts més, i servir.

També he afegit unes gotes d'oli de sèsam al final per obtenir aquell aroma tant característic dels plats xinesos.

Torradetes de pa amb tomàquet i alfàbrega

Us deixo un aperitiu molt senzill de preparar. Si l'acompanyeu d'una beguda ben fresca, us resultarà una delícia per l'estiu. Un plat semblant el vaig provar al restaurant El Sortidor de Barcelona i em va semblar tant gustós que quan vaig arribar a casa vaig fer una versió pròpia.

Ingredients:

• Torradetes de pa (pa torrat al moment o torradetes comprades)
• Tomàquet vermell tallat a daus petits
• Alfàbrega fresca
• Oli d'oliva, sal i pebre
• All (opcional)

Preparació:

S'amaneixen en un bol els tomàquets amb sal, pebre, oli d'oliva, alfàbrega i all (opcional). Es remena bé.
Es posa el bol en una safata i les torradetes al costat per a que cadascú les prepari al seu gust i al moment. Així evitarem que s'estovin.

Empanada / Panada de verdures

Una proposta senzilla, ràpida i deliciosa per compartir a casa, de picnic o per portar a una festa. Fa temps que dic que penjaré aquesta recepta tant apreciada per tots però fins avui no he fet cap foto. Espero que us agradi!

Ingredients:

• 2 paquets de massa fresca per empanada / panada
• 1 ceba trossejada
• 1 carbassó trossejat
• 1 pebrot vermell trossejat
• 250 g de xampinyons nets i trossejats
• Tomàquet fresc ratllat (o triturat en conserva)
• Alfàbrega fresca 

Preparació:

Pel farcit, només cal saltar en una paella, la ceba, el pebrot, el carbassó i els xampinyons, en aquest ordre. A continuació, s'afegeix el tomàquet i es deixa coure tota la barreja fins que estigui llesta i no quedi res d'aigua líquida al fons. S'afegeix l'alfàbrega fresca ben picada, es remena bé i es deixa coure un parell de minuts més. S'ajusta de sal.

S'extén una de les masses per empanada en una safata de forn. S'afegeix la barreja de les verdures i es reparteix uniformement deixant un parell de centímetres en cada un dels costats.

Es cobreix amb l'altra massa. Es tanquen els costats i es punxa amb una forquilla en diversos punts per a que no s'infli al coure.

S'introdueix la safata al forn precalentat a uns 200 ºC i es cou fins que la massa quedi daurada.

(Amb aquesta recepta vaig tenir la gran alegria de guanyar un dels premis del concurs de cuina de la revista Cocina Vegetariana, núm 22)

Amanida de pomelo xinès

El pomelo xinès és una fruita groga i és gran com un meló. És més dolç i menys àcid que el nostre pomelo. El vaig trobar a la secció de fruiteria de Carrefour i no em vaig poder resistir de provar-lo. Es pot menjar directament o en amanida. També he trobat que a Cambodja el mengen amb sal i bitxo picant. El pomelo que he comprat prové de la Xina però he llegit que es cultiva també a València, així és que suposo que aviat el trobarem com a fruita de proximitat.

Avui he provat de combinar-lo amb enciam i l'he amanit amb oli, sal i crema balsàmica de frambuesa.

Se m'acudeix que deu quedar molt bé combinat amb magrana tant pel contrast de color com pel gust que pot aportar.

Sopa de miso i tofu fumat

Una sopa senzilla, de gust intens i molt ràpida de preparar.

Ingredients:

• 750 ml o 1 l de brou vegetal (avui he aprofitat un brou que vaig guardar ahir de coure cols de Brusel·les)
• Tofu fumat tallat a cubs (vaig comprar-lo de la marca Toki Eco). Si el trobeu massa fort es pot fer amb tofu fresc que és més suau.
• 1/2 porro ben trinxat
• Verdures trossejades (a gust del consumidor)
• 1 culleradeta de miso (jo faig servir Bio Miso d'arròs de Dandival)
• Una grapat de pasta (avui he afegit pistons d'espirulina i julivert de la casa Vegetalia)

Preparació:

Es saltegen el porro i les verdures. Es cobreix amb el brou vegetal i es deixa coure uns minuts. S'afegeix el tofu fumat i la pasta. Un cop estigui cuita la pasta al dente, es retira del foc i s'afegeix la culleradeta de miso. No cal afegir sal perquè el miso ja en porta. Es remena bé i ja es pot servir.

Comentaris:

El bio miso d'arròs és una pasta de soja i arròs fermentada. És un aliment que s'utilitza molt al Japó i es pren sovint en forma de sopa. El miso no ha de bullir, per això s'afegeix a la sopa un cop aquesta ja té tots els ingredients prou cuinats. Es considera que el miso és molt digestiu i altament nutritiu.

Es troba a les tendes de productes orientals i a les de productes ecològics. La marca Danival el ven en pots de 200g que costen entorn els 4,5 - 5,0 euros però que cundeix moltíssim. Un cop obert es guarda a la nevera i es conserva molt de temps.